TUBER uncinatum

Lo scorzone invernale o tartufo nero uncinato s’incontra da settembre a dicembre. Fin dall’inizio è più scuro del tartufo estivo e anche il suo sapore e il suo profumo sono più intensi, ragion per cui è anche più costoso rispetto al tartufo estivo. Gli addetti ai lavori non sono tutti concordi nel ritenere che il “tuber uncinatum” sia una specie a sé stante. Alcuni ritengono che sia solo una sottospecie del “tuber aestivum”. In Italia entrambe le qualità vengono chiamate “scorzone”. “Scorzone estivo” e “scorzone invernale”. Cresce più o meno nelle stesse zone in cui cresce anche il tartufo estivo.